Le Ceviche Péruvien

2019-04-17

Le ceviche est LE plat emblématique du Pérou. 

Composé de poisson frais à peine « cuit » dans du jus de citron vert et parfumé avec du piment, de la coriandre et de l'oignon rouge, il est souvent accompagné par de la cancha (grains de maïs toasté), du choclo (maïs péruvien blanc) et de la patate douce.

Ceviche con chicharron

                    

 

Pas seulement dégusté au Pérou, mais aussi dans d’autres pays d’Amérique Latine, le ceviche péruvien se distingue par ses citrons acides et ses ajíes (piments péruviens) picants et savoureux.

Chacun y va de sa propre anecdote concernant l’origine du nom « Ceviche » (parfois écrit « Cebiche »), mais la plus probable reste surement la théorie de l’historien et géographe péruvien Javier Pulgar Vidal pour qui le mot Ceviche proviendrait du Quechua « Swichi » qui signifie « poisson tendre ou frais ».

Très populaire sur toute la côte péruvienne, on en consomme 40 millions d’assiettes chaque mois à Lima !  

 

 

 

                    Ceviche con chicharrón

 

Envie de déguster ce délicieux plat, au Pérou ou à l’autre bout du monde ? On vous partage en exclusivité la recette de notre chef Israel Laura ! 


Vous pourrez également profiter de ses précieux conseils sur la réalisation de ce mets lors de notre expérience « Découvrez le marché et la cuisine d’Israel Laura » : https://www.exploreandtaste.com/evento.php?id=3

 

¡Buen provecho!